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Le foie de bœuf est-il riche en purines ?
En bref : Smart Gout Care estime une portion type de 120 g de foie de bœuf à ≈ 300 mg de purines (≈ 250 mg pour 100 g), sans sucre ajouté. C’est plus de purines pour 100 g que 99 % des 2 045 plats de l’app, et l’app classe une portion en Charge élevée.
| Portion type | 120 g |
|---|---|
| Purines par portion | ≈ 300 mg |
| Purines pour 100 g | ≈ 250 mg |
| Sucre ajouté par portion | 0 g |
| Badge de charge dans l’app | Charge élevée |
À propos : foie de bœuf
Un abat parmi les aliments courants les plus riches en purines.
Et pour une portion plus petite ou plus grande ?
Dans l’app, vous pouvez choisir une petite, moyenne ou grande portion. L’estimation de purines suit le poids :
| Portion | Poids | Purines |
|---|---|---|
| Petite | 96 g | ≈ 240 mg |
| Moyenne (type) | 120 g | ≈ 300 mg |
| Grande | 156 g | ≈ 390 mg |
Que signifie le badge de charge ?
Le badge compare une portion type aux quantités de référence quotidiennes de l’app. Une portion est estimée à plus des deux tiers de la référence quotidienne en purines ou en sucre ajouté. C’est un repère sur la part que représente une portion, pas une règle sur ce qu’il faut manger.
D’où viennent ces chiffres ?
Ce sont les estimations de Smart Gout Care pour une portion type de ce plat (Foie de bœuf), les mêmes chiffres que dans l’app. Elles sont volontairement arrondies : les tables de laboratoire publiées donnent souvent des valeurs différentes pour un même aliment, parfois du simple au double ou plus, selon l’échantillon, l’espèce et la méthode. Pour des valeurs mesurées et leurs sources, voir Purines de la viande, des abats et de la charcuterie.
Photographiez votre assiette
Prenez un repas en photo et Smart Gout Care estime ses purines et son sucre ajouté pour votre portion, parmi plus de 2 000 plats. Sans compte, aucune photo envoyée.